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猛男卖炒饭,2年卖4800000份,狂揽1.2个亿!

摘要:           封面人物:猛男的炒饭创始人刘飞 ...

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  封面人物:猛男的炒饭创始人刘飞

  来源:被访者供图

  编辑:彭文清

  

  炒饭,是我们生活中再普通不过的一个餐饮品类,街边摊、小餐馆处处都可以看见它的身影。

  

  然而,这个不起眼的炒饭却成为2017年最火的精致简餐,吸引大量资本涌入。

  

  其中,有个猛男卖炒饭的品牌在竞争激烈的市场里,杀出一条血路,成为一匹黑马!

  

  仅仅两年多的时间,它就拥有百家门店,把一份炒饭卖掉了1个亿,成为炒饭品类的领跑者!

  

  它就是——猛男的炒饭。

  

  

  

  他们成功的诀窍又是什么?难道是靠猛男的身材与美色?

  

  

  

  近日,品牌观察报有幸采访到了,猛男的炒饭的创始人刘飞。

  

  01

  出生餐饮家族,

  立志做一个专注炒饭的品牌

  

  刘飞,这个身材健硕的阳光大男孩,大学毕业后,他进入方太集团,在这段时间里,他快速的学习积累,不断的完善自身以及获取最前瞻的视野。

  

  后来他离开了方太,多次创业,慢慢地,在他的心中坚定了一个梦想,一定要创造一个属于自己的知名品牌。

  

  

  

  刘飞从不打没准备的战,在经过大量的市场调研和分析后,最终决定切入他热爱的餐饮行业。

  

  就在他纠结选择什么餐饮品类时,他突然想起了妈妈做的酸菜米酒蛋炒饭,那简直就是人间最好的美味。

  

  “为什么炒饭这样营养丰富又包罗万象的美食,在普罗大众的眼中还是街边小店的无奈之选抑或菜单的配角呢?”刘飞觉得极富内涵的炒饭能量绝不止于此。

  

  

  

  随着人们时间的碎片化,“时间”价值变得愈发宝贵,日常的饮食时间被极度压缩,在这样的状态下,小而美的精致简餐被推向了风口。

  

  而炒饭这个品类在精致简餐里又拥有与生俱来的优势,制作流程简单,出餐速度快,搭配空间大,营养丰富,方便快捷。

  

  但纵观餐饮行业,居然还没有人发现炒饭这颗闪耀的金子,而且没有一个真正专注于炒饭品类的优秀品牌出现,于是,刘飞下定决定要做开创者。

  

  可这在很多人眼里就是个笑话,“做炒饭,还想做成一个品牌,你就做做梦吧!”但刘飞偏不信这个邪,上大学时就有倔脾气。

  

  当时打篮球经历过两次粉碎性骨折的伤痛,但他依然坚持自己的热爱,这也为他后来的人生轨迹,融入了坚持敢拼的精神。

  

  于是2015年,猛男的炒饭应运而生。

  

  02

  颜值就是传播力

  

  在这个看脸的时代,颜值当道,而对于品牌而言,颜值就是传播力,猛男的炒饭可谓深谙其道。

  

  猛男的炒饭,光听名字就引起人们强烈的好奇心,在刘飞眼里,猛男不仅是四肢强壮,肌肉发达的象征,他更代表着一种阳光、有爱、敢拼、坚持的精神。

  

  

  

  刘飞说:“我想把正能量的精神与爱传递下去,传递给每一位猛男的炒饭的顾客。”

  

  在品牌的VI上,刘飞始终围绕“猛男”的概念做聚焦。

  

  品牌的主色调以黄色为主,因为黄色往往能给人阳光、活力、积极向上的感受,这与猛男的炒饭所要传达的正能量价值观不谋而合。

  

  

  

  而黄色的店面,让猛男的炒饭在颜色纷繁的生活场景中尤为显眼,深受年轻人喜爱。

  

  品牌的LOGO设计得也很巧妙,一个肌肉男,肱二头肌异常发达,瞬间有种肾上腺素迸发的冲动,乍眼一看,还以为是一间健身房。

  

  

  

  但是肌肉男手里拿的平底锅和铲刀又和炒饭相契合,这种差异化的品牌符号设计,让消费者在潜移默化中形成了对品牌的认知,留下了深刻的印象。

  

  03

  小炒饭,大匠心

  

  当初创业,刘飞身边很多的朋友担心:炒饭这个太过普通的品类,很难能在如今餐饮品牌林立的角斗场中突出重围。

  

  可他坚信:把一个产品做到极致,就必将能让这充满生命力的品类脱颖而出。

  

  死磕炒饭,高品质成就火爆单品

  

  刘飞,他成长于一个餐饮家族,从小耳濡目染,对食材的选择,他有种偏执的追求。

  

  炒饭的米只用东北五常大米,生鲜时蔬绝不过夜,肉类新鲜期内冷藏储存,逾期果断处理。

  

  

  

  

  炒饭制作,不用炒饭机,坚持人工大火颠锅,保留着中国厨艺的精髓——火候。

  

  

  

  刘飞认为只有这样炒出来的米饭才能粒粒分明,饱满有嚼劲,才有锅气,有食魂!

  

  此外,对于外卖的包装,猛男的炒饭率先选用1000ml的包装盒,更宽敞的空间保证了外卖产品粒粒分明和口感蓬松,避免挤压影响口感。

  

  

  

  有人说他傻,别人都在省成本、省力气,可是他却反其道而行,死磕每一步。

  

  但好的产品自然会说话,看似一份简单的蛋炒饭,背后却是猛男团队无数个日日夜夜的努力,也正是这种死磕精神,打动了消费者,吸引了无数的回头客。

  

  将炒饭定义一道菜,不断研发新品

  

  要想吸引更多的优质顾客,不仅要在产品的品质上下功夫,在品类上也要花心思,为此,刘飞把炒饭定义成了一道菜,而不仅仅是主食。

  

  自从猛男的炒饭上线以来,就一直在不断地研发新品,在保证拳头产品的同时,又融入地方特色形成地域性产品。

  

  比如针对浓重麻辣的北方地域口味,有川香麻辣炒饭、劲爆回锅肉炒饭等;针对口味清淡鲜香的南方地域口味,有客家梅干菜炒饭、番茄西施炒饭等。

  

  

  

  层出不穷的新品能给顾客带来新鲜感与惊喜感,满足他们挑剔的味蕾,让他们逐步化身为品牌的忠实粉丝。

  

  核心配料标准化,即使人工翻炒也高效

  

  为了提高出餐效率,有些餐厅研发了炒饭机,那坚持手工翻炒的猛男的炒饭又是如何解决效率问题的呢?

  

  首先,猛男的炒饭建了中央厨房,将核心配料标准化,把味道进行流程化固定,将出餐步骤细化分解,优化炒制流程。

  

  

  

  此外,猛男的米饭摒弃了电饭煲,改用特质蒸饭箱,蒸一次可以够门店用一天。

  

  如此一来,猛男的炒饭出餐速度基本保持在1分钟内,即使在用餐高峰期,也能不慌不乱。

  

  04

  专业营销团队,玩嗨各路活动

  

  在这酒香也怕巷子深的年代,光有产品远远不够,想提高品牌的知名度,还要会营销。

  

  为此,猛男建立了一支专业的营销策划团队,深耕热点、节日节气等营销领域,面对随机出现的各类实时热点,猛男的炒饭营销团队能够快速反应,精准持续的贴合热点制造营销事件。

  

  

  

  除了线上部分的营销及活动,猛男的炒饭还有框架严密的线下营销策略。

  

  充满“猛男爱”的新颖有趣的线下活动,则是猛男的炒饭阳光有爱价值观最好的体现。

  

  猛男女神节送玫瑰”、“共建众筹猛男的炒饭门店”、“草莓音乐节”等等,最经典的案例,莫过于猛男下半身涂鸦大赛。

  

  

  

  猛男以logo为引爆点,将logo的下半部分设为空白,让顾客大展拳脚。

  

  采用餐垫作画的形式,通过外卖与堂食发放餐垫,用户在餐垫上作画后拍照上传,视为参赛。

  

  

  

  此次活动结束后,下半身涂鸦大赛共收到作品341幅,最终入围102幅,77747人浏览了投票页面,共投出8847票,传播量可以说是指数级的。

  

  在这人人都是媒体的时代,有趣的各路营销活动,不仅收获了一大批死忠粉,还触动粉丝形成自发性传播。

  

  05

  “我们习惯将每个细节都做到最好”

  

  刘飞说:“我们习惯将每个细节都做到最好,服务也无一例外。”

  

  值得关注的是,猛男会认真细读每一条外卖订单备注,用红笔圈出、标记,同时用充满关爱和俏皮的方式,用笔在包装袋上回复顾客。

  

  

  

  在满足他们的个人需求之外,还会暖心的安慰他们。

  

  甚至,他们还想出独特创意,在包装袋上画上漫画、各种萌物,比如:画小猪佩奇,送给社会人。

  

  

  

  这些做法从开第一家门店开始,一直延续坚持到现在的百家门店,这已经成为了整个猛男团队的日常吸粉手法。

  

  此外,店里的售后话语都是统一的,外卖的每条留言都会认真观看和回复,让顾客感受到他们用心的服务。

  

  有人说他笨,花这么多的心思在这些看似毫无意义的细节上。

  

  但是,就是这些笨功夫,无形中提高了用户体验,打动了用户,吸引了无数的死忠粉。

  

  06

  成为全球知名炒饭连锁品牌,

  将正能量传递下去

  

  目前猛男的炒饭在全国门店数量已经突破100家,遍布十余省份。不管在哪一家门店,你都能吃到正宗的“猛男味道”,都能享受到猛男式的贴心服务。

  

  作为一个连锁餐饮品牌,猛男的炒饭拥有一套精准完善的SOP,在猛男看来,加盟商就如同他们的兄弟一般,只有让加盟商从中获利,才能形成好的口碑,建立坚固的品牌壁垒。

  

  成为全球知名炒饭连锁餐饮企业是猛男未来的目标,为了能达成这个目标,猛男会拆分计划和步骤。

  

  

  

  未来猛男会在全国建立多个供应链基地,打通和梳理渠道,增加中央厨房数量,继续细化SOP,为实现猛男的炒饭愿景注入美好的注脚。

  

  从别人的质疑,到成为全国炒饭的领导品牌,这一路走来,刘飞不急不躁,踏踏实实地走好每一步。

  

  而猛男的炒饭的成功也证明了:创业不分普通与高贵,一件简单的事,重复做,创新做,就一定能闯出一番自己的天地。

  

  

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